El flan casero es una de esas recetas que perduran a través de las generaciones sin perder su esencia. No requiere reinterpretaciones ni ingredientes fancy: solo huevos, leche, azúcar y mucha paciencia. Su encanto se encuentra en la cocción lenta, donde el baño María permite que el huevo coagule suavemente, evitando grietas y burbujas.
En RecetasGratis te queremos enseñar cómo preparar flan de huevo casero al estilo de la abuela con leche condensada. ¡Manos a la obra!
6 porciones
30 minutos
Baja dificultad
Ingredientes:
Cómo hacer Flan de huevo casero al estilo de la abuela:
1
Para iniciar esta receta, comienza por preparar el **caramelo**. Hacerlo es fácil y no requiere mucha atención. En una olla pequeña agrega el azúcar junto con el agua. Mezcla un poco y pon a fuego medio.
2
Deja que el almíbar hierva durante unos minutos hasta que las burbujas revienten a un ritmo más lento y el líquido adquiera un color dorado. Baja un poco el fuego y deja que se dore un poco más hasta conseguir un tono dorado uniforme y ligeramente oscuro.
3
Retira del fuego inmediatamente y coloca en un molde resistente al calor (puede ser de vidrio tipo Pyrex o de cerámica). Gira con cuidado el molde para cubrir toda la base y, si es posible, parte de las paredes. Si el caramelo se endurece rápidamente, puedes calentarlo en el horno o sobre la estufa a fuego bajo para que se derrita nuevamente.
4
Para la crema, coloca los huevos en un bol junto con el azúcar. Mezcla bien utilizando un batidor de globo hasta que se integren.
5
Agrega la leche evaporada, la leche condensada y aromatiza con un toque de esencia de vainilla o, idealmente, con semillas extraídas de una vaina de vainilla. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea y vierte colando sobre el caramelo en el molde.
6
Mezcla hasta que logres una preparación homogénea.
7
Vierte colando sobre el caramelo en el molde.
8
Cubre el molde con papel aluminio y colócalo dentro de una fuente más grande. Llena esta última con agua caliente hasta que alcance aproximadamente un dedo de alto, hornea a baño maría a 150 °C durante 45 minutos. Para comprobar la cocción, quita el papel aluminio y observa: los bordes deben estar firmes y el centro aún ligeramente tembloroso.
9
Una vez que el flan casero esté listo con 3 huevos, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por toda la noche. Esto mejora tanto la textura como el sabor. Al siguiente día, desmolda con cuidado y sirve inmediatamente. ¡El mejor flan de huevo casero! Cuéntanos tus impresiones en los comentarios y comparte una foto del resultado final.
Si disfrutaste la receta de Flan de huevo casero al estilo de la abuela, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de flan.
Consejos para un exquisito flan de huevo casero
No te pierdas los mejores tips para lograr un perfecto flan de huevo y leche casero:
- Si el flan de huevo tradicional al baño María no se desmolda fácilmente, ya sea por el tipo de molde o porque está demasiado frío, déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. Esto permitirá que el caramelo vuelva a fluir al calentarse un poco.
- Si aún sigue adherido, coloca el molde sobre la estufa a fuego muy bajo durante algunos segundos. Verás que el caramelo comienza a derretirse y a escurrir por las paredes en forma de líquido dorado. En ese momento, retíralo del fuego y desmolda con cuidado, volcando sobre un plato.
Valor nutricional
(por porción)
- Calorías: 266,7 kcal
- Proteínas: 7,8 g
- Grasas: 9 g
- Carbohidratos: 38,3 g
- Fibra: g
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