Si tienes botes de lentejas en casa y el clima invita a disfrutar de una ensalada fresca, esta receta es perfecta para ti. Cuando se escurren adecuadamente y se manipulan con atención, las lentejas en conserva pueden convertirse en una mezcla vibrante, nutritiva y repleta de texturas y sabores. Te recomendamos elegir botes que contengan únicamente lentejas, agua y sal, evitando aquellos con conservantes o saborizantes añadidos (tu cuerpo lo agradecerá).
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo preparar ensalada de lentejas de bote. ¡Manos a la obra!
2 comensales
30m
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Ensalada de lentejas de bote:
1
Comienza cortando todos los vegetales. Para los tomates, retira la parte superior donde nace el tallo y luego córtalos en rodajas. Si prefieres, puedes eliminar las semillas. Apila las rodajas, corta en bastones y posteriormente en sentido transversal para obtener cubos pequeños. Otra opción es usar tomates cherry, partidos por la mitad, para lograr una ensalada más atractiva.
2
Corta la cebolla en cubos pequeños. Para hacerlo, parte la cebolla por la mitad, quita uno de los extremos (el del tallo) y retira la capa exterior. Haz cortes a lo largo sin llegar a la base, luego corta en dirección transversal para formar los cubos.
3
Pela el pepino y quita las semillas del centro, cortando los lados como si fuera una manzana. Después, córtalo en dados pequeños.
4
Para darle un toque tropical y veraniego a la ensalada de lentejas de bote, corta el mango en cubos pequeños, al igual que el pepino. Si te gusta experimentar con sabores, un mango dulce es ideal. Sin embargo, si prefieres algo más ácido, puedes optar por un mango verde. Para una versión más clásica, el choclo cocido o los pimientos morrones son excelentes alternativas y aportan el mismo color.
5
Coloca todos los ingredientes en un bol grande y añade las lentejas cocidas de bote. Asegúrate de escurrirlas bien para eliminar el exceso de líquido. Si al sacarlas se aplastan un poco, no te preocupes: al mezclarse con los vegetales, no se sentirán como puré gracias a la textura del resto.
6
Para preparar la vinagreta para la ensalada de lentejas fácil, exprime el jugo de un limón y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien hasta que la sal se disuelva, luego añade el aceite de oliva en forma de hilo mientras continúas mezclando. Cuando esté lista, puedes agregar perejil finamente picado.
7
Vierte la vinagreta sobre el bol con el resto de ingredientes y mezcla con suavidad.
8
Sirve la ensalada de lentejas de verano decorando con queso y rodajas de aceituna, que aportan un delicioso contraste salado. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios qué te parece y comparte una fotografía del resultado final.
El valor de combinar lentejas con cereales en tu alimentación
Las lentejas, al igual que otras legumbres, aportan proteína de origen vegetal, aunque son limitadas en ciertos aminoácidos esenciales, especialmente metionina, por lo que se consideran de bajo valor biológico. Para obtener una proteína completa; es decir, con todos los aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas, es crucial combinarlas con cereales, que, por su parte, son pobres en lisina. De este modo, sus perfiles de aminoácidos se complementan de manera natural.
Esta combinación no necesita darse en el mismo bocado, es suficiente con que ambos grupos estén presentes en la misma comida. Por eso, puedes acompañar la ensalada de lentejas fría con una porción de arroz, unas tostadas de pan de centeno, o incluso añadir quinua graneada directamente al bol.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 425 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 12,5 g
- Carbohidratos: 6 g
- Fibra: 15 g
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