Los ñoquis sin gluten son una opción ideal para quienes desean disfrutar de este plato tradicional sin el uso de trigo. Aunque la masa puede ser más frágil sin gluten, con algunos trucos y un poco de paciencia lograrás unos ñoquis de papa caseros perfectos.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo preparar ñoquis de papa sin tacc. ¡Manos a la obra!
4 comensales
45m
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo preparar Ñoquis de papa sin tacc:
1
Para hacer estos ñoquis sin gluten, empieza sancochando las papas en una olla con suficiente agua. Cocínalas hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escúrrelas, pélalas y aplástalas con un prensador o tenedor mientras aún están calientes, para asegurar una textura uniforme.
2
Cuando el puré se haya enfriado, incorpora el huevo y sazona con una cucharadita de sal, pimienta blanca molida y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien con una espátula de goma para asegurar que todos los ingredientes se integren adecuadamente.
3
Añade la premezcla sin TACC, que debe incluir harina de arroz, maicena y fécula de mandioca, y amasa hasta obtener una mezcla compacta que no se adhiera a tus manos.
4
Separa la masa en porciones y forma cada una en cilindros, tratándolos con cuidado, ya que la falta de gluten puede hacer que se quiebren. Corta cada cilindro en piezas de aproximadamente 2 cm de grosor.
5
Da forma a los ñoquis usando una ñoquera o el dorso de un tenedor para marcar las líneas que ayudarán a que absorban mejor la salsa.
6
Calienta suficiente agua en una olla y, cuando esté hirviendo, introduce los ñoquis uno a uno. Déjalos cocinar hasta que floten y luego retíralos con una espumadera.
7
Sirve los ñoquis aptos para celíacos con la salsa que prefieras y disfruta de esta versión gluten-free, ideal para quienes buscan una opción saludable sin perder la textura y sabor clásicos. ¡Buen provecho! Comparte tu experiencia en los comentarios y publica una fotografía del resultado.
Consejo: como con los ñoquis tradicionales, retíralos del agua apenas floten para evitar que se deshagan o se pongan gomosos.
Si te ha encantado la receta de Ñoquis de papa sin tacc, no dudes en explorar nuestra sección de Recetas de Ñoquis.
Cómo dar forma a los ñoquis con un tenedor (sin que se peguen)
Si decides utilizar un tenedor para formar los ñoquis, el proceso puede requerir un poco más de cuidado. Sigue estos pasos:
- Empieza estirando ligeramente cada porción de masa en la palma de tu mano.
- Colócala sobre los dientes del tenedor y presiona suavemente para marcar las líneas características.
- Para retirarlo sin deformarlo, enrolla el ñoqui con cuidado desde un extremo hacia el otro.
- A medida que avances, es normal que la masa empiece a pegarse al tenedor. Para evitarlo, espolvorea ligeramente los dientes con harina de arroz o limpia el tenedor con frecuencia. Esto ayudará a que las líneas queden bien definidas y a que la forma de los ñoquis se mantenga intacta.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 19 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 2,5 g
- Carbohidratos: 35 g
- Fibra: 2 g
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