¿Es posible hacer ñoquis con harina leudante? A diferencia de los ñoquis convencionales, esta variante que utiliza harina leudante se beneficia del efecto del polvo de hornear para conseguir una textura más ligera y aireada, sin sacrificar la característica forma estriada que permite una mejor retención de la salsa. El procedimiento es casi idéntico al de los ñoquis caseros tradicionales, con la diferencia de que en este caso usamos la harina que normalmente se emplea para hacer pasteles.
En RecetasGratis, queremos mostrarte cómo preparar ñoquis de harina leudante de manera sencilla. ¡Vamos a la cocina!
1 unidad
30m
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste económico
Ingredientes:
Cómo preparar Ñoquis de harina leudante:
1
Para elaborar esta receta, comienza cocinando las papas. Colócalas en una olla con abundante agua caliente y cocínalas a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que puedas perforarlas fácilmente con un cuchillo.
2
Una vez que estén cocidas, retíralas con cuidado, pélalas y prénsalas de inmediato para obtener un puré bien suave.
3
Cuando el puré esté a temperatura ambiente, transfiérelo a un bol y añade el huevo, sal, pimienta blanca y nuez moscada rallada, si deseas un toque más fragante. Mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea.
4
Agrega la harina leudante de forma gradual e intégrala utilizando una cuchara o amasando con las manos si es necesario. Debes obtener una masa suave que no se adhiera ni a tus manos ni a la superficie.
5
Corta pequeñas porciones de la masa y dales forma de ñoquis con una ñoquera o el dorso de un tenedor.
6
Calienta una olla con abundante agua y llévala a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega los ñoquis de harina leudante cuidadosamente uno a uno y remueve suavemente con un cucharón de madera. Déjalos hervir durante unos minutos, hasta que empiecen a flotar.
7
Tan pronto como suban a la superficie, retira los ñoquis de harina leudante de inmediato utilizando una espumadera. Sírvelos al instante con la salsa de tu elección. ¡Buen provecho! Comparte tus impresiones y una foto del resultado final en los comentarios.
Si disfrutaste de la receta de Ñoquis de harina leudante, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de Ñoquis.
Preparando ñoquis perfectos: el impacto de la harina leudante
Un aspecto esencial: debido al polvo de hornear contenido en la harina leudante, notarás que los ñoquis de harina y huevo se inflan ligeramente al ser cocinados, lo cual es totalmente normal. Es imprescindible sacarlos del agua apenas flotan, ya que si los dejas demasiado tiempo en ella, pueden comenzar a deshacerse.
Tradicionalmente, se utiliza harina común sin agentes leudantes porque los ñoquis no requieren levantarse como un bizcocho. Sin embargo, usar harina leudante puede ofrecer una textura más aireada y tierna, resultando en un plato exquisito y único.
Información nutricional
(por unidad)
- Calorías: 581 kcal
- Proteínas: 15 g
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 114 g
- Fibra: 6 g
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