Si eres un aficionado a la cocina peruana, seguramente apreciarás sus postres típicos, como la emblemática leche asada. Este postre clásico transforma la mezcla de leche, huevos y azúcar en una suave crema invertida, con una costra dorada que la distingue de otros postres similares. Su textura cremosa y sabor delicado hacen de la leche asada el broche de oro para cualquier comida.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer leche asada peruana auténtica. ¡A hornear!
5 comensales
45m
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Leche asada peruana:
1
Para comenzar a preparar esta deliciosa leche asada, lo primero que debes hacer es vaciar la lata de leche en una cacerola. Utiliza latas estándar de 397 gramos. Enciende la hornilla para calentarla, corta una vaina de vainilla por la mitad, raspa las semillas y añádelas a la leche para aromatizarla.
2
Cuando comience a hervir, apaga la hornilla y deja reposar durante aproximadamente 5 minutos para permitir una infusión.
3
Aparte, separa las yemas de las claras. Colócalas en un bol grande junto con los huevos y añade el azúcar. Mezcla con un batidor de globo.
4
Agrega un poco de la leche caliente al bol con los huevos, colando previamente. Bate mientras añades la leche hasta que se mezcle bien.
5
Vierte el resto de la leche colándola y sigue mezclando. No es necesario batir con gran fuerza para evitar que se formen burbujas.
6
Vuelve a colar para eliminar cualquier resto de huevo coagulado.
7
Llena los moldes casi hasta el borde. Asegúrate de utilizar recipientes aptos para altas temperaturas.
8
Finalmente, cocina al baño maría a 180°C durante unos 45 minutos o hasta que se forme una costra dorada en la superficie. Luego, deja reposar para enfriar y refrigera durante toda la noche para lograr un mejor sabor y consistencia. ¡Disfruta! ¡Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una foto del resultado final!
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Consejos para preparar la leche asada perfecta
Ahora que ya sabes cómo hacer leche asada peruana, aquí tienes algunos consejos adicionales para perfeccionar la receta tradicional:
- El baño maría debe mantenerse a una temperatura constante. Si el agua hierve con demasiada fuerza, la leche asada puede cuajar de manera irregular.
- La distintiva costra dorada de la leche asada se forma naturalmente durante la cocción. Si no se forma, puedes gratinar durante los últimos 5 minutos.
- Para conseguir una textura más cremosa, puedes reemplazar parte de la leche evaporada por nata.
- Agrega un toque de ralladura de limón o naranja a la mezcla para un aroma fresco y un sabor que complemente la vainilla.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 358 kcal
- Proteínas: 14,6 g
- Grasas: 15,4 g
- Carbohidratos: 44,6 g
- Fibra: g
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