El saltado de vainita es un exquisito plato peruano, popular por su facilidad de preparación, bajo costo y rapidez en la cocina. Se puede combinar con la proteína de tu elección, ya sea carne, cerdo o pollo, como en esta receta. ¡Es una forma creativa y deliciosa de agregar más fibra al tradicional lomo saltado!
En RecetasGratis te mostramos cómo preparar saltado de vainita con pollo.
6 comensales
30m
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Saltado de vainita con pollo:
1
Comienza cortando los vegetales. Primero, corta las cebollas y los tomates en gajos. Para las cebollas, parte por la mitad y retira los extremos junto con la capa exterior. Luego, corta en tiras gruesas.
2
Corta las vainitas en trozos de aproximadamente 3 dedos de largo. Junta las vainitas, recorta las puntas para alinearlas y corta piezas de igual longitud que las cebollas y tomates.
3
Coloca las vainitas en una sartén o olla con agua caliente para blanquearlas. Deja hervir durante 2-3 minutos y luego retira. Sumérgelas en agua fría para detener la cocción.
4
Corta las pechugas de pollo en tiras, luego corta estas tiras transversalmente para obtener cubos medianos.
5
Coloca los cubos de pollo en un bowl y adereza con mostaza, ajo molido, jengibre picado finamente, pimienta negra, salsa de soya y un poco de aceite de ajonjolí. Mezcla bien y deja macerar por al menos 10 minutos.
6
Calienta un wok o sartén y añade un chorro de aceite; sella los cubos de pollo. Cuando estén ligeramente dorados por un lado, dales la vuelta para evitar que se queme el aderezo.
7
Cuando todo el pollo esté sellado, añade la cebolla y el tomate, y saltea durante un par de minutos.
8
Agrega las vainitas precocidas y sigue salteando.
9
Condimenta la vainita saltada peruana con salsa de soya, vinagre tinto, una pizca de sal y un poco de aceite de ajonjolí. Para que el plato quede jugoso, añade un par de cucharadas de caldo de pollo.
10
Finalmente, ajusta la sazón y termina el saltado con carne y perejil finamente picado. Sirve al instante, acompañado de papas fritas y arroz graneado. ¡Buen provecho! Cuéntanos tu opinión en los comentarios y comparte una foto del resultado final.
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Valor nutricional de las vainitas
Las vainitas, o judías verdes, son consideradas legumbres, aunque su aporte nutricional se asemeja al de las hortalizas. Son ricas en vitaminas B9 (ácido fólico), B6, C, A, K y E. Los minerales presentes en mayor cantidad incluyen calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc.
Si te sobran vainitas y deseas preparar otro platillo delicioso, no te pierdas la receta de Revuelto de vainitas.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 173,3 kcal
- Proteínas: 18,3 g
- Grasas: 5,8 g
- Carbohidratos: 13,3 g
- Fibra: 3,7 g
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