Aunque no es un platillo típico del recetario peruano, los tallarines rojos con papa a la huancaína han comenzado a ganar espacio en muchas cocinas modernas. Este delicioso combinado fusiona la entrada fría de papa a la huancaína con el plato principal de tallarines rojos con pollo, logrando una armonía de sabores que se complementan a la perfección.
En RecetasGratis te enseñamos cómo preparar tallarines rojos con huancaína. ¡Vamos a cocinar!
4 comensales
45m
Dificultad media
Ingredientes:
Paso a paso para hacer Tallarines rojos con huancaína:
1
Inicia sancochando los tallarines. Para ello, coloca a hervir agua en una olla grande con tapa; cuando alcance el hervor, añade un puñado de sal, remueve y espera a que vuelva a hervir. Luego, agrega los tallarines y cocina entre 8 y 10 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Una vez al dente, escúrrelos y resérvalos.
2
En una olla diferente, dora las piezas de pollo previamente salpimentadas. Asegúrate de añadir un buen chorro de aceite y, si la olla es pequeña, realiza este paso en tandas para un mejor sellado.
3
Mientras tanto, corta los vegetales: cebolla, tomate y zanahoria pelada en trozos grandes, ya que luego serán licuados.
4
Sofríe la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo en una olla con aceite. Remueve hasta que estén ligeramente dorados.
5
Agrega los tomates picados, el ají panca y la pasta de tomate. Cocina hasta que los tomates se ablanden. Luego, coloca todo en la licuadora y tritura con un poco de agua hasta obtener una salsa homogénea.
6
Vierte esta salsa para tallarines rojos en la olla y añade las piezas de pollo. Cubre con caldo de pollo, añade una cucharadita de sal y aromatiza con hojas de laurel y orégano.
7
Cocina durante unos 25 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. En este momento, incorpora los tallarines. Si prefieres, puedes retirar las piezas de pollo para facilitar la mezcla de la pasta con la salsa.
8
Para preparar la salsa a la huancaína, hierve los ajíes sin semillas durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la piel se desprenda fácilmente. Dora la cebolla y los dientes de ajo en una sartén.
9
Una vez dorados, agrégales a la licuadora junto con los ajíes, el queso, las galletas, la leche, un generoso chorro de aceite y sal al gusto. Licúa hasta conseguir una crema suave y bien integrada.
10
Para servir, coloca los tallarines rojos peruanos en el plato con las piezas de pollo encima. A un lado, añade unas rodajas de papa sancochada y báñalas con la salsa a la huancaína. ¡Listo! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Historia de los tallarines rojos con huancaína
Esta receta representa una fusión contemporánea que ha cobrado popularidad en almuerzos familiares por su practicidad y sabor. Los tallarines rojos fueron influenciados por la cocina italiana; aunque la salsa pomodoro fue una de sus inspiraciones, el plato se enriqueció con ingredientes autóctonos como el ají panca. Tradicionalmente, se acompaña con pollo o carne en trozos, convirtiéndose en un clásico en muchas mesas.
Por su parte, la papa a la huancaína es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Consiste en rodajas de papa sancochada bañadas en una salsa amarilla de textura cremosa y un toque picante, elaborada a base de ají amarillo, queso fresco, leche y aceite.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 8 kcal
- Proteínas: 45 g
- Grasas: 37,5 g
- Carbohidratos: 75 g
- Fibra: 7,5 g
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