Los ñoquis clásicos son una delicia, pero esta variante con ricotta lleva el plato a otro nivel. Al reemplazar la papa por queso ricotta, conseguimos una opción más ligera y rica en proteínas. Además, esta receta es ideal para quienes siguen una dieta sin gluten, manteniendo la textura. Por ello, en RecetasGratis queremos enseñarte cómo preparar ñoquis de ricota y maicena. ¡Vamos a trabajar!
4 comensales
30m
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo preparar Ñoquis de ricota y maicena:
1
Para comenzar, escurrir bien el queso ricotta. Puedes hacerlo colocándolo en un colador fino o, si el colador no es lo suficientemente fino, usar un paño o tela fina para eliminar el exceso de líquido. Una vez escurrido, colócalo en un bol, añade el huevo y mezcla hasta integrar completamente.
2
Incorpora el queso rallado de tu elección, asegurándote de elegir un queso firme, como el parmesano, que aportará un sabor más intenso. Este es el momento perfecto para añadir nuez moscada, pimienta blanca y sal, al gusto.
3
Mezcla bien con una espátula de goma y añade los ingredientes secos: maicena y mezcla sin TACC. Si prefieres, puedes sustituir la mezcla sin gluten por harina común (manteniendo la maicena que proporciona una textura más delicada a los ñoquis sin gluten).
4
Utiliza una espátula para mezclar bien los ingredientes. Luego, amasa hasta conseguir una masa compacta y firme. Si notas que la masa sigue pegajosa, puedes añadir un poco más de la mezcla sin gluten para ajustarla.
5
Divide la masa en dos partes y estírala con cuidado hasta formar un cilindro largo. Luego, corta la masa en pedazos de aproximadamente un dedo y medio de grosor.
6
Si cuentas con una ñoquera, el utensilio para hacer ñoquis, pásalos suavemente por ella para darles la forma tradicional, considerando que al no tener gluten, la masa es más delicada y puede romperse fácilmente.
7
Si no tienes el utensilio, puedes utilizar el dorso de un tenedor: coloca un trozo de masa sobre los dientes y presiona suavemente. Luego, retíralo con el pulgar para darle la clásica forma curvada y estriada.
8
Una vez formados, coloca los ñoquis de ricota sobre la mesa mientras hierves abundante agua con sal. Cuando el agua empiece a hervir, añádelos uno a uno con ayuda de una espumadera para evitar que se rompan. Cocina hasta que empiecen a flotar, lo que indica que están listos.
9
¡Listos para servir los ñoquis de ricota sin TACC! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una foto del resultado final.
Si te ha gustado la receta de Ñoquis de ricota y maicena, te invitamos a que explores nuestra sección de Recetas de Ñoquis.
Gluten y salud intestinal: aspectos a considerar
El gluten es una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Aunque la mayoría de las personas lo toleran sin problemas, en ciertos casos el organismo lo identifica erróneamente como una amenaza, como sucede con bacterias o virus, provocando una respuesta inmunológica. Esta reacción depende en gran medida del estado del revestimiento del intestino delgado, que desempeña un papel esencial en la absorción y procesamiento de nutrientes.
En el caso de la enfermedad celíaca, el sistema inmunológico ataca la mucosa intestinal tras la ingesta de gluten, lo que causa inflamación y daño progresivo. En cambio, en la sensibilidad al gluten no celíaca, aunque no hay una reacción autoinmune, el consumo de esta proteína puede provocar molestias digestivas y síntomas generales como hinchazón, fatiga o alteraciones neurológicas.
Por estas razones, aquellos que presentan intolerancia al gluten deben seguir una dieta libre de esta proteína, buscando alternativas nutritivas que favorezcan la salud intestinal y el bienestar general.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 27 kcal
- Proteínas: 14,5 g
- Grasas: 14 g
- Carbohidratos: 23 g
- Fibra: 0,5 g
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