La tarta de ricota italiana, conocida también como crostata di ricotta, es un auténtico clásico en la gastronomía italiana. Se dice que su origen proviene de Sicilia, aunque con el paso del tiempo ha ganado popularidad en todo el país. Su adaptabilidad ha dado lugar a numerosas versiones: con base, enrejadas, con frutas o chocolate. Sin embargo, el elemento común es siempre una crema hecha con queso ricota, huevos y azúcar.
En RecetasGratis queremos mostrarte cómo preparar tarta de ricota italiana. ¡Manos a la obra!
4 comensales
1h 30m
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Tarta de ricota italiana:
1
Comienza por preparar la base. En el recipiente de la batidora, coloca los ingredientes secos: harina, azúcar y una pizca de sal. Luego, agrega los cubos de mantequilla bien fríos, preferiblemente cortados en trozos pequeños.
2
Activa la batidora con el accesorio de paleta y comienza a mezclar, aumentando gradualmente la velocidad hasta conseguir una textura similar a arena mojada.
3
Añade el huevo y bate a velocidad baja hasta que la masa comience a formarse.
4
Retira la masa de la batidora y colócala sobre la mesa para terminar de unirla con tus manos, evitando que se caldee demasiado para que la mantequilla no se derrita por completo.
5
Una vez lista la masa, forma una bola, envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos para permitir que el gluten se relaje.
6
Después del tiempo de reposo, estírala entre dos tapetes de silicona, papel manteca o papel film hasta conseguir un grosor de aproximadamente 3 mm.
7
Corta la masa según el tamaño del molde y recúbrelo. Si el molde es bajo, cubre todo el interior colocando la masa como si fuera una sábana y ajustándola bien a los bordes. Si es alto, corta primero la base y luego tiras del grosor del molde para cubrir las paredes. Refrigera el molde mientras preparas el relleno de la tarta de ricota.
8
En un recipiente, coloca los huevos y el queso ricotta. Mezcla bien con un batidor de globo hasta que el queso esté completamente integrado con los huevos.
9
Agrega el azúcar y la ralladura de limón para un toque especial; si prefieres, puedes sustituirla por esencia de vainilla.
10
Vierte la mezcla en el molde y hornea a 170 °C durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada. Apaga el horno, permite que la tarta de ricota se enfríe y refrigérala durante toda la noche para conseguir una mejor textura.
11
Al día siguiente, desmóldala y estará lista para servir. ¡Disfruta de esta deliciosa crostata di ricotta! Compártenos en los comentarios tu opinión y una foto del resultado final.
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Enriquece tu tarta de ricota fácil
Este postre ha evolucionado a lo largo de los años, adaptándose a los gustos y tradiciones de quienes lo preparan. En Argentina, donde hay una fuerte influencia italiana por la inmigración, es habitual encontrar versiones con una generosa capa de dulce de leche, fusionando sabores típicos de ambas culturas.
Otras variantes introducen ingredientes como almendras, peras, pasas o incluso chocolate, aportando diversas texturas y matices de sabor. Algunas versiones muestran un enrejado de masa en la parte superior, mientras que otras carecen completamente de base, logrando una presentación más ligera.
Lo maravilloso de esta sencilla torta de ricota es su versatilidad: cada persona puede personalizarla a su gusto, convirtiéndola en un postre único y especial. La creatividad es el único límite al darle un toque personal a esta receta clásica.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 867,5 kcal
- Proteínas: 23 g
- Grasas: 48 g
- Carbohidratos: 91,5 g
- Fibra: 0,8 g
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