Los ñoquis (gnocchi en italiano) son un tipo de pasta que, en Argentina y otros países de Sudamérica, se celebra tradicionalmente el 29 de cada mes, conocido como el día del ñoqui. Se pueden hacer con papa, ricota, espinaca, calabaza o cualquier otro ingrediente que prefieras. Además, hay una costumbre peculiar: colocar un billete debajo del plato, ¡para atraer abundancia y buena fortuna!
En RecetasGratis, te mostramos cómo preparar los ñoquis del 29. ¡Manos a la obra!
2 comensales
45m
Plato principal
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Ñoquis del 29:
1
Lava bien la papa con un cepillo y hiérvela entera, sin pelar, hasta que esté tierna.
Truco: Cocinar la papa de esta forma evita que absorba demasiada agua.
2
Cuando esté cocida, déjala enfriar un poco para no quemarte y retira la piel. Haz un puré utilizando un pisa-papas.
3
Agrega el huevo y los condimentos, y mezcla bien para integrar.
4
añade la ricota y la harina, agrégalas formando un bollo, pero sin amasar. Si es necesario, puedes agregar más harina, pero recuerda que debe quedar una masa tierna.
Truco: Si utilizas demasiada harina, los ñoquis quedarán duros. Por lo tanto, utiliza la menor cantidad posible.
5
Corta porciones de masa y forma rollos rodando el masa con la palma de tu mano.
6
Corta cuadrados de aproximadamente 1,5 cm y pásalos por la ñoquera o un tenedor para darles forma y marcar las canaletas.
Truco: Puedes enharinar tus manos y utensilios para evitar que se peguen y se deslicen más fácilmente.
7
Hierve abundante agua en una olla grande para que los ñoquis tengan suficiente espacio y no se peguen entre sí. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los ñoquis con cuidado. Remueve suavemente con una espumadera para evitar que se adhieran al fondo.
El tiempo de cocción es de 2 a 3 minutos, o hasta que empiecen a flotar. Cuando veas que los primeros ñoquis suben, retíralos con la espumadera y sírvelos de inmediato.
Truco: No es recomendable colar los ñoquis, ya que se pegarían entre sí. Siempre sírvelos con una espumadera.
8
Salsea los ñoquis con tu salsa favorita, coloca un billete debajo del plato de ñoquis y listo para comer. Cuéntanos en los comentarios qué te pareció y comparte con nosotros una foto del resultado final.
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Por qué se comen ñoquis los 29 de mes – Historia
Al igual que muchas tradiciones en América, la costumbre de comer ñoquis el día 29 se originó con los inmigrantes italianos a principios del siglo XX. Curiosamente, esta tradición se ha vuelto incluso más popular en Sudamérica que en Italia. Según la leyenda, unos campesinos humildes compartieron un plato de ñoquis con un médico llamado Pantaleón —quien más tarde sería canonizado como santo— durante su visita. En agradecimiento, Pantaleón les auguró un año de abundancia y buenas cosechas. La profecía se cumplió, y desde entonces, los ñoquis se convirtieron en un símbolo de prosperidad.
¿Y por qué el 29? Tradicionalmente, hacia fin de mes, los recursos económicos de las familias trabajadoras eran más limitados, así que optaban por comidas sencillas y accesibles, como los ñoquis. Colocar un billete debajo del plato se volvió parte del ritual, con la esperanza de atraer fortuna y estabilidad económica.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 211,5 kcal
- Proteínas: 1 g
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 28 g
- Fibra: 2 g
Fotos de Ñoquis del 29
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