La papa rellena peruana va más allá de ser simplemente un plato típico; simboliza la creatividad y la riqueza de la gastronomía casera. Su historia se remonta a tiempos de adversidad, cuando los soldados peruanos buscaban un alimento sustancial, práctico y fácil de transportar.
En RecetasGratis deseamos compartir contigo cómo preparar papa rellena peruana. ¡Manos a la obra!
5 comensales
45m
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Papa rellena peruana:
1
Inicia la preparación de la papa rellena peruana sancochando las papas bien limpias en abundante agua fría para formar la masa. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 a 40 minutos, o hasta que puedas pincharlas con un palillo o cuchillo y entren con facilidad.
2
Retíralas del agua de inmediato, pélalas mientras todavía están calientes y prénsalas rápidamente hasta conseguir un puré uniforme. Deja enfriar.
3
Una vez fría la masa de papa, agrega sal al gusto y una pizca de pimienta blanca recién molida, amasar bien y reservar.
4
En una sartén profunda, añade un generoso chorro de aceite. Cuando esté caliente, agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta dorar. Luego, incorpora el ajo y sofríe por un par de minutos más.
5
Agrega el ají panca en pasta y, si prefieres, una cucharada de ají amarillo en pasta también. Revuelve bien y cocina el aderezo durante unos 15 minutos o hasta que se separe la grasa.
6
Con el aderezo listo, incorpora la carne picada o molida, mezcla bien y cocina durante unos 10 minutos aproximadamente, o hasta que esté completamente cocida. En este momento puedes sazonar con pimienta, comino, orégano y sal al gusto.
7
Después de apagar el fuego, incorpora el perejil finamente picado y reserva.
8
Para dar forma a las papas rellenas, separa una porción de masa de papa. Para evitar que se pegue a tus manos, unta una ligera capa de aceite en ellas antes de aplanar la masa. Forma una cavidad en la palma de tu mano.
9
Coloca el relleno de carne en el centro y añade una aceituna y 1/4 de huevo sancochado. Cierra la masa con cuidado, asegurándote de cubrir bien el relleno y da forma ovalada con las manos.
10
Pasa cada papa rellena por harina para evitar que se pegue y repite el procedimiento con las demás porciones de masa.
11
Finalmente, fríe en una olla con suficiente aceite caliente a aproximadamente 180 °C, sumerge las papas peruanas rellenas con cuidado y fríelas hasta que estén doradas.
12
Cuando estén listas, retíralas con una espumadera y escúrrelas sobre papel absorbente. Sirve esta deliciosa receta de papa rellena peruana acompañada de sarsa o una ensalada fresca. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios qué te pareció y comparte una foto del resultado final.
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Consejos para unas perfectas papas rellenas peruanas
Te damos los mejores consejos para que logres unas ricas y perfectas papas rellenas peruanas:
- Para una textura ideal en la papa rellena, es aconsejable combinar diferentes tipos de papa. La papa blanca le añade firmeza y estructura, ayudando a que la masa mantenga su forma al freír. Por su parte, la papa amarilla es más harinosa y suave, aportando cremosidad y un sabor más intensificado al interior.
- Algunas recetas incorporan una porción de yuca sancochada y tamizada, mejorando la cohesión de la masa para que sea más manejable. También puedes agregar un poco de clara de huevo para aumentar la cohesión sin afectar la textura final.
- Para una fritura perfecta, utiliza un buen volumen de aceite caliente a unos 180 °C y sumerge las papas con cuidado. Asegúrate de que queden completamente cubiertas por el aceite, lo que facilitará la formación de una costra uniforme en toda la superficie. Trata de no moverlas demasiado al principio para que mantengan su forma y no se deshagan.
Además, si deseas conocer más recetas de la cocina peruana, no dejes de probar estas otras preparaciones de papas:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 724 kcal
- Proteínas: 29 g
- Grasas: 38 g
- Carbohidratos: 72 g
- Fibra: 8 g
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