A pesar de clasificarse como un vegetal almidonado, similar a la papa, la batata y la mandioca, el choclo proporciona el doble de fibra. Este beneficio lo convierte en una excelente opción para incluir en la dieta de quienes buscan perder peso o padecen diabetes. Por otro lado, los zapallitos son vegetales ligeros, aportando solo 17 calorías cada 100 gramos. La combinación de estos dos ingredientes da como resultado un relleno de empanadas altamente nutritivo.
En RecetasGratis te mostramos cómo preparar empanadas de zapallito y choclo de manera sencilla. ¡No dejes de leer!
2 comensales
30m
Plato principal
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Empanadas de zapallito y choclo:
1
Para iniciar la receta de empanadas de zapallito y choclo, primero pela y pica la cebolla para saltearla en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando esté transparente, reduce el fuego a medio y, si es necesario, agrega una cucharada de agua caliente para despegarla del fondo. Repite este proceso hasta que esté caramelizada.
2
Una vez que obtengas el efecto deseado, sube el fuego al máximo y añade el zapallito limpio cortado en cubos y el choclo desgranado. Puedes utilizar choclo fresco, precocido, de lata o congelado. Cocina durante unos 5 minutos.
3
Retira las verduras del fuego y condimenta al gusto con nuez moscada, pimienta y queso en cubos. Cuando la mezcla esté fría, rellena las empanadas mojando la mitad del borde del disco para asegurar un buen sellado. Puedes cerrarlas con un repulgue o presionando el borde con un tenedor.
Consejo: Si prefieres, omite el queso o sustitúyelo por uno vegano para hacer esta receta apta para veganos. Para una versión sin lactosa, selecciona un queso adecuado o simplemente omítelo.
4
Coloca las empanadas de zapallitos y choclo en una bandeja para hornear previamente engrasada, con el lado del cierre hacia arriba. Si lo deseas, puedes pintar la superficie con huevo batido para que queden doradas. También puedes espolvorearlas con semillas.
5
Hornea las empanadas a 200-220 ºC durante aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas.
Consejo: Lo ideal es que las empanadas estén a temperatura ambiente antes de hornearlas; si están demasiado frías, pueden explotar y perder el relleno. No las dejes fuera del frío por más de 2 horas.
6
¡Listo para servir! Comparte en los comentarios tu experiencia y envíanos una foto del resultado final.
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Con qué acompañar las empanadas de zapallitos y choclo
Este plato ofrece todos los nutrientes necesarios para una comida equilibrada: carbohidratos (de la masa y el choclo), proteínas (del queso) y vegetales (de los zapallitos). Además, puedes acompañar tus empanadas con una ensalada para incrementar los nutrientes del plato, así como una refrescante salsa de yogur.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 54 kcal
- Proteínas: 19 g
- Grasas: 26 g
- Carbohidratos: 58 g
- Fibra: 6 g
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