Preparación de Caponata siciliana a base de berenjenas

La caponata es un plato clásico de la gastronomía siciliana. Aunque hay diversas versiones de este plato, los ingredientes comunes incluyen berenjena, tomate, aceitunas, apio y alcaparras. La preparación es bastante simple: consiste en cortar todos los ingredientes en cubos y cocinarlos en aceite de oliva. En esta receta de caponata siciliana de berenjenas que comparto en RecetasGratis, he añadido un ingrediente extra: setas ostra, que aportarán más cuerpo y textura al platillo. Aunque tradicionalmente la caponata siciliana, o estofado de berenjena, se sirve como guarnición, también es ideal como entrada acompañada de tostadas de pan o como salsa para pasta.

8 comensales
45m
Entrante
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Caponata siciliana de berenjenas:

1

Para comenzar a preparar la caponata siciliana, el primer paso es cortar todos los ingredientes. Corta las berenjenas en dados pequeños, las setas en trozos medianos, pica la cebolla, el puerro y el ajo, corta las aceitunas en rodajas y pica las nueces. También escurre las alcaparras.

2

Coloca las berenjenas cortadas en un bol y añade suficiente sal y un chorrito de aceite. Mezcla bien y deja reposar durante 30 minutos para eliminar el amargor. Luego, coloca las berenjenas en un colador y lávalas para retirar la sal. Déjalas escurrir adecuadamente.

3

Corta 3 tomates en trozos medianos y procesa los 4 restantes en un batidor.

4

Calienta una olla con un chorrito de aceite y sofríe las berenjenas hasta que estén doradas. Agrega el apio y las setas, y remueve bien.

5

En otra sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla durante 7-8 minutos. Luego, traslada la cebolla a la olla con la berenjena.

6

En la misma sartén, sofríe el ajo. Cuando esté comenzando a dorarse, agrega el tomate triturado. Cocina el tomate durante 5-7 minutos o hasta que empiece a espesar. Añade los tomates troceados y mezcla bien.

7

Agrega el tomate a la olla con las berenjenas, revuelve ya cocina por unos minutos adicionales.

8

Mientras tanto, añade a la olla con las berenjenas el azúcar, el vinagre, la sal, la pimienta, las aceitunas, las alcaparras y las nueces. Cocina durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente. Cubre la olla y deja reposar la caponata durante 10 minutos.

9

Sirve la caponata siciliana o estofado de berenjenas y setas con rebanadas de pan rústico.

10

También puedes disfrutar de esta caponata siciliana de berenjenas acompañada de otras preparaciones, como una pasta.

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Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 233,8 kcal
• Proteínas: 5,9 g
• Grasas: 16 g
• Carbohidratos: 20,1 g
• Fibra: 6,8 g

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