La ensaladilla malagueña es una ensalada muy refrescante, fácil y rápida de preparar. Además, se trata de un plato completo, ya que incluye patata, fruta y bacalao, creando un contraste de sabores que resulta espectacular. La fruta aporta un sabor intenso al plato, mientras que el bacalao ofrece una textura adicional.
Hacer esta ensalada malagueña es muy sencillo y rápido. Si compras el bacalao ya en remojo, solo necesitarás desmenuzarlo y añadirlo a la ensalada. Si optas por bacalao salado, primero tendrás que desalarlo; para ello, deberás dejarlo en agua durante 24 horas. Si deseas probar esta ensalada tan colorida y nutritiva, continúa leyendo y descubre en RecetasGratis cómo preparar ensaladilla malagueña y qué ingredientes necesitas.
4 comensales
30m
Entrante
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Ensaladilla malagueña:
1
Si compraste el bacalao salado, antes de comenzar la receta deberás desalarlo. Por lo tanto, deja el bacalao en remojo cubierto de agua en la nevera durante 24 horas, cambiando el agua de 2 a 3 veces. Debe quedar con un punto de sal para que le dé el toque adecuado al plato y la ensalada malagueña resulte perfecta. El tiempo de desalinización puede variar según el grosor del pescado. También se puede utilizar bacalao desmigado, que se desala más rápido.
2
En una cacerola, hierve las patatas enteras y con piel, asegurándote de que estén completamente sumergidas en agua. Una vez cocidas, retíralas y déjalas enfriar un poco para pelarlas más fácilmente.
3
Por otro lado, calienta otra cacerola con agua a fuego alto. Cuando comience a hervir, hierve los huevos a fuego medio. Cuando el agua vuelva a hervir, cuenta 10 minutos de cocción, retíralos, déjalos enfriar y pélalos.
4
Coloca el bacalao desalado en una cacerola con un poco de agua caliente y cocínalo por unos minutos. Luego, sácalo y resérvalo.
5
Corta las patatas en trozos pequeños, pica los huevos y mezcla ambos ingredientes en un bol o en la fuente que vayas a usar para servir la ensaladilla malagueña con bacalao.
6
Pica la cebolleta y añádela por encima de la ensalada.
7
Pela la naranja, elimina la parte blanca y córtala en rodajas finas o en trozos. Añade la fruta a la ensalada y agrega las aceitunas negras.
8
Una vez cocido el bacalao, retira la piel y las espinas y desmárcalo o córtalo en pedazos. Incorpora el pescado a la ensalada con cuidado de no deshacerlo demasiado.
9
Ahora que todos los ingredientes de la ensaladilla malagueña están listos, prepara el aliño. Mezcla en un tazón pequeño el aceite, el vinagre y la sal, bátelo bien para emulsionar el aceite y adereza la ensalada con esta mezcla. Pica el cebollino finamente y échalo en la ensalada, junto con un poco de pimienta. ¡Sírvela bien fría!
Consejo: agrega un poco de sal en escamas sobre la naranja y las patatas para darle un toque extra de sabor y textura.
Variantes de la ensalada malagueña
Aunque la ensaladilla malagueña de bacalao es la más convencional, hoy en día existen numerosas variaciones de esta receta, todas igualmente deliciosas y originales. Por ejemplo, puedes preparar las siguientes opciones:
- Ensalada malagueña con aguacate: simplemente añade rodajas de aguacate a la receta previa y listo.
- Ensaladilla malagueña con atún: sustituye el bacalao por atún en lata para una ensalada aún más sencilla.
Sin importar la variante que elijas, puedes acompañar esta deliciosa ensalada malagueña con cualquiera de estas opciones:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 255 kcal
- Proteínas: 14 g
- Grasas: 13,5 g
- Carbohidratos: 22,5 g
- Fibra: 3 g
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