Preparación del Arroz con leche al estilo asturiano

¡Vamos a elaborar un auténtico arroz con leche asturiano!, un postre que destaca por su textura suave y cremosa, y su dulzura gracias al anís. Como su nombre indica, este es un postre característico de Asturias, muy similar al arroz con leche clásico, pero con ese toque especial que le proporciona el anís. Es un postre delicioso y fácil de hacer, que se cocina a fuego lento para lograr una textura cremosa y se culmina con un poco de azúcar quemada, otro distintivo de la versión asturiana.

Gracias a la capa de azúcar que se añade al final, se consigue una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro. Este postre se puede disfrutar frío o tibio, ya que de ambas formas es delicioso. Así, puedes prepararlo con antelación, incluso el día anterior. Sigue leyendo y descubre en RecetasGratis cómo hacer arroz con leche asturiano.

5 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Arroz con leche asturiano:

1

Pon una olla a fuego medio con la leche y la rama de canela. Remueve lentamente para que la canela suelte su sabor e infusione la leche.

2

Cuando la leche comience a hervir, baja el fuego y añade el arroz. Remueve y deja que se cocine lentamente. Sigue removiendo para espesar la leche durante unos 15-20 minutos.

3

A media cocción, cuando observes que la leche se espesa, incorpora el azúcar. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes y evitar que el azúcar se adhiera. Después, agrega la mantequilla y sigue trabajando la mezcla. Deja cocinar el arroz con leche asturiano unos 10-15 minutos más o hasta que obtengas un arroz cremoso.

Consejo: si notas que se espesa demasiado y le falta leche, añade más leche poco a poco. La cantidad de leche puede variar según el tipo de arroz y la temperatura.

4

Cuando el arroz esté casi cocido, incorpora un par de cucharadas de anís, mezcla bien. En este punto, apaga el fuego. El arroz con leche asturiano debe quedar un poco líquido, ya que se espesará más al enfriarse.

5

Reparte el arroz con leche en moldes individuales y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío, coloca los moldes en la nevera. El arroz con leche asturiano es más sabroso si lo preparas un día antes.

6

Antes de servir, carameliza la parte superior. Para hacerlo, espolvorea una cucharada de azúcar sobre el arroz y, con un quemador o soplete de cocina, quema el azúcar hasta que toda la superficie esté dorada.

7

¡Y ahora sí, listo para servir! Como has visto, la receta de arroz con leche asturiano tiene varias diferencias en comparación con la receta tradicional, convirtiéndola en una variante original y deliciosa. Cuéntanos, ¿cuál es tu receta favorita? Si deseas descubrir otras versiones, aquí te dejamos algunas:

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 528 kcal
• Proteínas: 11,2 g
• Grasas: 18,4 g
• Carbohidratos: 79,6 g
• Fibra: 0,2 g

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