14 comensales
30m
Merienda
Dificultad baja
Ingredientes:
Instrucciones para preparar Yemas de Santa Teresa:
1
Elabora un almíbar mezclando el agua y el azúcar en un cazo de acero de fondo grueso a fuego medio.
2
Cuando el almíbar logre el punto de bola (cuando al juntar una hebra, se pegue bien en los dedos), retira del fuego.
3
Mientras tanto, separa las yemas de las claras en otro cazo.
4
Bate ligeramente las yemas y añade el almíbar poco a poco.
5
Calienta el cazo a fuego muy bajo y deja cocer lentamente, removiendo con una cuchara de madera o varillas, hasta que empiece a cuajarse en el fondo del cazo.
6
Vierte la mezcla sobre una superficie fría y plana, extendiéndola un poco.
7
Permite que se enfríe y espolvorea generosamente con azúcar glacé.
8
Toma porciones del tamaño de una nuez y forma bolitas que luego pasarás por el azúcar glacé.
9
Sírvelas en cápsulas de papel.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 115 kcal
- Proteínas: 2,3 g
- Grasas: 6,3 g
- Carbohidratos: 13,7 g
- Fibra: g
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Pepe
17/01/2015
Receta fantástica, ¡gracias!
Urbano
03/05/2013
Realmente exquisita. Hace mucho tiempo que no las hacía y tu receta me ha funcionado a la perfección.
Diego
18/02/2013
Me encantaron las yemas.