La receta de huevos moles que te traemos en RecetasGratis es la clásica de las Islas Canarias, elaborada con yemas de huevo y azúcar. Este postre también se elabora en Portugal y en algunos países de América Latina, como Cuba. Sin embargo, en estos lugares puede tener ligeras variaciones, por lo que nos centraremos en la receta típica canaria.
Con solo un par de ingredientes podrás preparar un postre sencillo y, sobre todo, delicioso, ideal para impresionar a tus invitados al final de tu comida y destacar como un/a excelente anfitrión/a. ¡Acompáñanos y descubre cómo preparar huevos moles tradicionales, te encantarán!
4 comensales
45m
Postre
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Huevos moles:
1
Calienta el azúcar en un cazo, añade el agua y espera a que hierva. Es fundamental que no bajes la temperatura para que el almíbar se cocine adecuadamente. Observarás grandes burbujas blanquecinas que se irán formando poco a poco, puedes remover con una cuchara de madera.
2
Agrega algunos trozos de cáscara de limón y deja que infusionen durante 5 minutos; esto le otorgará al almíbar un toque sutil de sabor y aroma a limón. Retira las cáscaras con cuidado para evitar quemaduras y deja que el jarabe de azúcar continúe hirviendo hasta alcanzar una consistencia espesa. Una vez listo, retíralo del fuego para que se enfríe.
Truco: Verifica su textura dejando caer unas gotas con una cuchara; si caen lentamente, significa que ya está listo.
3
Separa las yemas de las claras, reservando las claras en la nevera para utilizarlas en otras recetas, por ejemplo, puedes hacer merengue casero al horno. Bate las yemas con varillas eléctricas hasta obtener una crema espumosa y consistente. Este proceso puede llevar tiempo, pero es clave para lograr unos buenos huevos moles, así que ten paciencia para conseguir el volumen y la cremosidad adecuada en las yemas.
4
En este momento, el almíbar estará tibio, lo que significa que es el momento preciso para incorporarlo lentamente a las yemas mientras continúas batiendo para asegurar que se integre completamente.
5
Una vez la crema tenga una textura similar a la de una natilla, distribuya en pequeños vasitos y espolvorea un poco de gofio o canela en polvo por encima. Se recomienda dejar el postre en la nevera por al menos 1 hora para disfrutarlo bien frío. Además, es recomendable consumir la receta de huevos moles el mismo día, por lo que intenta preparar la cantidad exacta de postres.
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Truco: Hay quienes preparan merengue con las claras y lo utilizan para decorar los huevos moles.
Huevos moles – Calorías y variantes
La receta canaria de huevos moles es un postre ligero y nutritivo, que puede ser disfrutado sin remordimientos por cualquier persona. Contiene aproximadamente 130 calorías por cada 100 gramos de postre, además de aportar vitaminas B12, D y A.
Como mencionamos al principio, este postre tiene su presencia en distintas partes del mundo y aquí te presentamos sus variantes más relevantes:
- Huevos chimbos o huevos quimbos, típicos de Perú. Allí se baten las yemas hasta que estén a punto de nieve y luego se hornean.
- En Andalucía, España, se preparan versiones añadiendo almendra y cocinando la mezcla. Al final, se añade canela en lugar de gofio, que es un cereal tostado de trigo o maíz molido en harina.
- Ovos moles, dulces típicos de Portugal, especialmente de la zona de Aveiro. Sin embargo, este dulce suele cocinarse al baño María y después se deja enfriar completamente en la nevera. Una vez frío, es común formar pequeñas bolas y cubrirlas con obleas o masa para empanadillas dulces.
En cualquier caso, ¡los huevos moles son deliciosos!
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 114,3 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 5,5 g
- Carbohidratos: 14,5 g
- Fibra: g
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