La pasta es un plato representativo de la cocina italiana y, en esta receta básica, combinamos harina, una materia grasa y agua. En esta ocasión, los prepararemos con huevo, utilizando la yema como fuente de grasa. Este ingrediente aportará un sabor excelente y un alto valor nutritivo al platillo, ya que, si no lo sabías, el huevo contiene todas las vitaminas necesarias para nuestra salud. La variedad de pastas que se puede elaborar a partir de esta receta es infinita: tallarines, spaghetti, moñitos, cintas, entre otros. Además, las opciones para acompañarlas son igualmente diversas, desde una ensalada fresca hasta salsas ligeras o estofadas. En Argentina, por ejemplo, es común acompañar las milanesas con fideos, lo que representa otra excelente opción.
En RecetasGratis te mostramos cómo hacer fideos caseros al huevo. ¡Manos a la obra!
1 comensal
30m
Plato principal
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Fideos caseros al huevo:
1
Coloca la harina en un recipiente y haz un hueco en el centro para incorporar el huevo. Si lo prefieres, también puedes añadir aceite de oliva para darle un aroma especial a la pasta. En esta preparación, haremos la pasta sin sal, aunque puedes agregar una cucharadita si lo deseas.
2
Empieza a mezclar la masa y colócala en una superficie limpia para facilitar el amasado. Si necesitas mayor humedad, humedece tus manos y continúa amasando, añadiendo humedad de manera gradual. El resultado debe ser una masa firme, resistente, pero flexible.
Consejo: no debe quedar demasiado húmeda, ya que se volverá difícil de estirar y se pegará a la superficie o a la máquina de pasta.
3
Cuando la masa esté lista, guárdala en una bolsa para evitar que se seque y déjala reposar durante al menos 10 minutos. Esto facilitará el estiramiento posterior.
4
Transcurrido el tiempo de reposo, espolvorea un poco de harina o semolina sobre la superficie de trabajo y estira con un rodillo hasta alcanzar el grosor deseado. Si cuentas con una máquina de pasta, aumenta el número de rodillos de 1 a 7 o 10 a medida que pases la masa, añadiendo semolina y doblándola por la mitad cada vez. Recuerda que siempre debe doblarse de manera que quede hacia el rodillo.
Sugerencia: las pastas como las cintas no deben ser demasiado gruesas, ya que quedarán duras, mientras que los tallarines no necesitan ser estirados tan finos.
5
Si no tienes una máquina para cortar tus fideos caseros al huevo, cubre la masa con semolina o harina y cuidadosamente enróllala. Con un cuchillo sin sierra, corta la pasta al ancho deseado.
6
Cocina los fideos caseros al huevo en abundante agua hirviendo durante aproximadamente 15 minutos. Puedes probarlos antes de retirarlos. Si planeas acompañarlos con salsa, te sugerimos reservar un poco del agua de cocción para añadir a la salsa y saltear los fideos antes de servir.
7
Una vez cocidos, sirve los deliciosos fideos caseros con tu acompañamiento favorito. ¡Buen provecho! Cuéntanos tu experiencia y comparte una fotografía del resultado final.
Si te ha gustado la receta de Fideos caseros al huevo, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de fideos.
Con qué acompañar los fideos al huevo
En esta ocasión, decidimos acompañar los fideos con una ensalada caprese. Esta ensalada es un clásico italiano, ya que combina los colores de su bandera: el rojo del tomate, el verde de la albahaca y el blanco del queso. Para añadir más sabor, incluimos aceitunas en rodajas, que pueden ser verdes o negras. También puedes incorporar alcaparras o nueces picadas.
Además, te ofrecemos diferentes recetas de salsas para complementar el plato:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 387 kcal
- Proteínas: 14 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 49 g
- Fibra: 2 g
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