Preparación de Empanadas de Dulce de Cajeta

Las empanadas de cajeta son un clásico en la repostería mexicana, y cada vez más, podemos encontrar este delicioso postre en pastelerías de todo el mundo. Estas empanadillas dulces se pueden rellenar con cajeta, que también se conoce como dulce de leche o manjar, o puedes sustituirlo por la mermelada de tu sabor favorito. Continúa leyendo esta receta de RecetasGratis.net y aprende a preparar estas irresistibles empanadas de cajeta.

20 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad media

Ingredientes:

Cómo hacer Empanadas de cajeta:

1

Para comenzar con la preparación de la masa, necesitas un recipiente grande donde deberás mezclar la sal y el azúcar. Si tienes un procesador de alimentos, puedes usarlo para este paso. Luego, incorpora la mantequilla cortada en trozos pequeños y sigue mezclando hasta obtener una crema de color blanquecino.

Truco: Si deseas que la masa sea más frágil al final, puedes agregar un poco más de azúcar.

2

Luego, agrega los huevos a la mezcla y amasa hasta que se integren completamente. Incorpora también la harina y entre 2 y 4 cucharadas de agua fría para suavizar la masa de las empanadas dulces. Al inicio, la mezcla puede verse grumosa, pero debes amasar suavemente hasta lograr una consistencia homogénea.

3

Una vez que tengas la masa lista, forma dos bolas y aplástalas un poco. Envuelve cada bola en papel transparente y colócalas en la nevera durante unos 30 minutos.

4

Mientras tanto, para preparar la cajeta, llena una olla grande con agua e introduce la lata de leche condensada. Asegúrate de que el agua cubra completamente la lata, dejando al menos dos dedos de agua por encima.

5

Calienta la olla hasta que hierva, luego reduce el fuego a medio y permite que hierva durante 2 a 3 horas. Revisa la lata cada media hora y gírala ocasionalmente, asegurándote de que siempre haya un par de dedos de agua sobre la lata.

Truco: El tiempo de cocción influirá en el color final de la cajeta: cuanto más tiempo la dejes, más oscura se volverá.

6

Al finalizar el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y saca la lata con mucho cuidado utilizando unas pinzas. Deja que la leche condensada se enfríe completamente sobre una rejilla.

Truco: No intentes abrir la lata antes de que se haya enfriado por completo.

7

Con todo listo, es momento de armar las empanadas de cajeta. Precalienta el horno a 190ºC y extiende la masa sobre una superficie enharinada. Con un cortador de pasta, un vaso o un plato, corta círculos medianos.

Truco: El tamaño de los círculos de masa determinará el tamaño de las empanadas; con estas cantidades, puedes hacer alrededor de 20 empanadas medianas o aproximadamente 30 más pequeñas.

8

Coloca una cucharada de cajeta en el centro de cada círculo y cierra formando una media luna. Para sellar la empanada, utiliza un tenedor para unir los bordes. No agregues demasiado relleno, para evitar que se derrame durante la cocción.

9

Finalmente, hornea las empanadas de cajeta durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Si lo deseas, puedes espolvorearlas con un poco de azúcar moreno o azúcar glass al sacarlas del horno.

10

Las empanadas de cajeta son realmente deliciosas, pero puedes utilizar la misma masa para preparar otros tipos de empanadas dulces. A continuación, te compartimos otras recetas de mermelada que puedes usar como relleno:

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 342 kcal
• Proteínas: 4,2 g
• Grasas: 20,2 g
• Carbohidratos: 37 g
• Fibra: 0,6 g

Fotos de Empanadas de cajeta

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Michelle

02/04/2021

El dulce de leche y la cajeta NO son lo mismo.
El dulce de leche se elabora con leche de vaca y no es común en México.
La cajeta es mexicana y se hace con leche de cabra.
Los sabores son diferentes.