La malarrabia es uno de los platos más emblemáticos de la cocina del norte de Perú. Este platillo, que generalmente se sirve como guarnición, está hecho a base de plátano hervido y es especialmente popular durante las festividades de Semana Santa. Si planeas preparar pescados o carnes y deseas acompañarlos con algo especial, ¡anímate y elabora la receta de la auténtica malarrabia peruana!
6 comensales
15m
Plato principal
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Malarrabia noteña:
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El primer paso para elaborar este plato tradicional peruano es sancochar o hervir los plátanos. Para ello, corta los plátanos por la mitad, manteniendo la cáscara, y cocínalos durante unos 30 minutos. Luego, escurre, pela y aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré.
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A continuación, calienta el aceite y añade el onoto hasta que suelte su color. Asegúrate de que el aceite no esté demasiado caliente, ya que podrías quemar las semillas. Cuela el aceite y desecha las semillas. El achiote o onoto se utiliza como colorante natural en diversas regiones de América Latina; puedes reemplazarlo por azafrán o colorante alimentario si lo prefieres.
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Luego, sofríe en ese aceite la cebolla, el tomate y el ají, todos lavados y picados finamente. Agrega un poco de sal y pimienta y ajusta al gusto. Cocina durante unos minutos.
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Finalmente, vierte esta mezcla sobre el plátano triturado que preparaste anteriormente y culmina con una capa de queso desmenuzado. La malarrabia se sirve comúnmente acompañada de arroz, pescado o frijoles. Si deseas lograr una combinación perfecta, te recomendamos acompañarla con un simple arroz blanco y una dorada al horno.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 37 kcal
- Proteínas: 7,5 g
- Grasas: 24,2 g
- Carbohidratos: 35,8 g
- Fibra: 5 g
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Sube la foto de tu Receta de Malarrabia noteña
Napoleon López Ortiz
27/09/2020
Es la segunda vez que
degustamos en casa, muy rico. Saludos desde Lima, Perú.
Cristina Ordinola
11/04/2020
Es un plato típico del norte; mi familia suele hacerlo para Semana Santa. Es muy agradable y fácil de preparar. ¡Qué bueno que se rescaten platos que no se suelen preparar!
Rosa
25/03/2016
Fácil, delicioso, con ingredientes fáciles de conseguir. Lo haré hoy.
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Vanessa Romero
29/03/2016
¡Hola, Rosa! Recuerda que al comentar desde la web puedes compartir la foto final de tu plato, seguro que le gustará a mucha gente.
MANUEL LAOS TORRES
02/04/2015
Necesito que me envíen detalles sobre recetas de diferentes platos del Perú.
Josue
01/09/2014
¡Increíble y muy fácil de hacer!
Josue
01/09/2014
¡Increíble y muy fácil de hacer!
Yosber
01/09/2014
¡Buenísima! Estuvo genial, ¡riquísima la malarrabia!
Nayeli
25/07/2014
Más o menos, pero bien rica la comí.
Haydee
25/06/2014
Muy sabrosa y fácil de hacer.
WIL ROY
23/08/2012
La preparación de esta receta debe salir igual de deliciosa para disfrutarla al máximo.
Cosme
21/03/2012
Que todo esté bien, y con todos los ingredientes se hagan las cosas bien con las manos limpias.
Cosme
21/03/2012
Que todo esté bien y que con todos los ingredientes se hagan las cosas bien.
Cristian Gonzales
09/03/2012
Este plato es delicioso y se disfruta en Semana Santa con sudado de cabrón.