Alicia
18/05/2022
Excelente la receta. ¡Quedó delicioso! Gracias.
Liliana
07/05/2021
Hola, ¿cuánto tiempo se cocina el zapallo en almíbar?
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Ricardo
16/06/2022
El zapallo está listo cuando el almíbar esté espeso, pero sin exagerar.
Graciela
20/04/2021
¿Puedo utilizar cal común para hacer el dulce de zapallo en cubos?
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Gustavo
19/07/2021
Para el zapallo en almíbar, se usa únicamente cal viva, ya que es la única que permite vitrificar, o mejor dicho, encerrar el jugo para que se concentre. Los cubitos pueden ser de diferentes tamaños, lo mejor es hacerlos del tamaño que te salga. La cal viva se puede guardar en un balde plástico grueso, ya que al manipularla puede elevar la temperatura. Luego, coloca los trozos de zapallo durante 12 horas. La cocción es cuando el almíbar esté casi espeso y recuerda verificar que sea cristalino. ¡Suerte! Llevo 30 años haciéndolo…!!!!
CARLOS ALBERTO
01/06/2020
No encuentro cal viva para el zapallo en almíbar, ¿con qué puedo sustituirla?
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Alicia
18/05/2022
Se puede sustituir por alcohol.
Nadia
28/09/2015
La receta es excelente, pero ¿qué es la cal viva? Vivo en Argentina, gracias.
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Gisela
20/02/2021
La cal viva en Argentina se compra en ferreterías y se debe guardar en frascos de vidrio. Al manipularla, evita tocarla con las manos.
E. Fuenzalida
20/08/2014
Esta receta es «perfecta» para quienes saben hacer zapallo en almíbar. Para comenzar, no existen cubos de 2×2 cm. Las medidas se deben dar con 3 proporciones. Un terrón (sin tilde) no constituye una medida de peso ni de volumen. ¿Cuánta agua es ABUNDANTE? Una receta debe ser precisa, especificando todos los ingredientes y sus medidas. La falta de rigurosidad puede resultar frustrante para los principiantes que buscan buenos resultados.
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Marie
18/04/2022
Justamente me preguntaba cuántos gramos sería un terrón… aquíse puede comprar cal en la farmacia y viene en sobrecitos, al peso en gramos. ¿Cuánto sería?
Gerardo
25/05/2022
Estoy de acuerdo con el comentario de E. Fuenzalida y añado:
El agua con cal se prepara a razón de 50 g por litro, es decir, poner 4 litros de agua con 200 g de cal. En cuanto al tamaño de los cubos, yo utilizo una cortadora de papas que tiene una rejilla de 14 mm x 14 mm, lo que resulta en cubos de aproximadamente 28 mm para evitar que se rompan. Recuerda que los alimentos en trozos pequeños se saborizan mejor en su contexto. Para el enjuague, lo ideal es hacerlo 3 veces y verificar que el agua del último enjuague quede limpia. También puedes añadir algunos condimentos al gusto: ralladura de limón o naranja, un clavo de olor por kilo y, si deseas un almíbar con más sabor, exprime el jugo de un limón al final. RECETAS GRATIS es una excelente guía, especialmente para quienes nunca han experimentado en la cocina. ¡Suerte con tu experiencia!
Anibal
17/05/2013
La verdad, la receta es muy buena y fácil, ¡muchas gracias!
edgardo
18/05/2012
Se ve bien, voy a intentar hacerlo.
juan carlos sabatini
22/03/2011
Este programa me parece genial, y leo acerca de todos los cocineros que participan. Desde Tres Arroyos, un abrazo a todos, Juan Carlos.
isabel
28/09/2010
¿Qué sucede si no le agrego cal viva? Gracias.
silvia
24/08/2010
Es fácil, voy a probar y luego les comento. ¡Gracias por la receta, exitosss!
fernando
01/08/2010
¡Se me derritió la cacerola con la cal viva! Era de mi abuela!!! Estoy muy frustrado y preparé 8 kilos. ¡Lo tuve que tirar a la basura! ¡No volveré a cocinar nada más!
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Luis
18/07/2023
La cal viva apagada se usa para pintar, una pena que la hayas tirado. Si no tienes paciencia, puedes comprar el zapallo en almíbar en el supermercado. 😁
stella
18/07/2010
Quedó lindo, pero me salieron un poco oscuros y no tan blandos. No sé cuánto tiempo de cocción me llevó. ¡Olvidé pincharlos!
Monica
07/07/2010
Esta es la receta que estaba buscando, ¡gracias!
GRISELDA GALLARDO
30/06/2010
He hecho zapallo en almíbar y con tres horas en cal es suficiente, porque más tiempo se vuelven muy duros y con esas tres horas no se rompen los dados.
claudia
22/06/2010
Muy buena y fácil, los felicito.
ana
21/04/2010
Es muy buena y fácil de preparar.
noemi jiménez
22/03/2010
Esta muy buena la receta, fácil de preparar.
tion silvia
27/02/2010
Esta receta es buenísima, me hace recordar cuando era niña y mi papá las preparaba. Silvia de Laguna Pava, Santa Fe.