Instrucciones para preparar Fritada de calabacín Altorribagorzana:
1
En una olla profunda, idealmente de barro, calienta el aceite; añade la costilla o la longaniza y, antes de que se dore completamente, incorpora el calabacín, la papa y la cebolla cortada en tiras finas.
2
Revolvemos a fuego medio y después de cinco minutos, agregamos un chorrito de agua, vigilando que no quede demasiado caldoso.
3
Cortamos por la mitad los 2 tomates y los 2 pimientos, y tras añadir sal al gusto, colocamos los trozos sobre la mezcla anterior.
4
Bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos cocer durante 30 minutos. En este momento, añadiremos el pimentón y ajustaremos el agua y la sal, volviendo a cubrir y cocinando durante un cuarto de hora más si los calabacines son tiernos, o media hora si no lo son (se recomienda usar calabacines tiernos y sin pelar, ya que la piel agrega color y vitaminas al plato).
Si disfrutaste de la receta de Fritada de calabacín Altorribagorzana, te invitamos a explorar nuestra sección de Recetas de calabaza.
Información nutricional
- Calorías: 1230 kcal
- Proteínas: 60 g
- Grasas: 90 g
- Carbohidratos: 70 g
- Fibra: 15 g
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