Preparación de Berenjenas farcidas con atún y huevo cocido.

Berenjenas rellenas de atún y huevo duro, una auténtica delicia que no deberías dejar de probar. Existen muchísimas recetas que incluyen berenjenas, y pueden prepararse fritas, rebozadas, al horno, con distintas verduras, carne o setas. Sin embargo, sin duda, la forma más popular de disfrutarlas es rellenas. Aunque generalmente se encuentran las berenjenas rellenas de carne, existe una amplia variedad de rellenos que podemos utilizar. Aquí te mostramos una opción deliciosa con atún y huevo duro.

Te garantizamos que esta receta de berenjenas rellenas resultará increíble al paladar, y la combinación de sabores y texturas te sorprenderá. Es un plato muy completo que encantará a todos en la mesa. Por eso, te invitamos a seguir leyendo para descubrir cómo preparar berenjenas rellenas de atún y huevo duro y nos cuentes qué te ha parecido.

4 comensales
1h 30m
Plato principal
Dificultad media

Ingredientes:

Cómo hacer Berenjenas rellenas de atún y huevo duro:

1

Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Después, lava las berenjenas y córtalas a lo largo por la mitad, siguiendo lo que se muestra en la imagen. A continuación, haz cortes transversales en cada mitad, colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, rocíalas con un poco de aceite y hornéalas hasta que estén doradas. Por separado, cocina los huevos si aún no lo has hecho.

2

Pica la cebolla y el pimiento en trozos pequeños y sofríelos en una sartén con un poco de aceite caliente.

Consejo: También puedes enriquecer la receta de berenjenas rellenas de atún y huevo duro añadiendo más verduras, como pimiento verde, puerro o zanahoria.

3

Cuando las berenjenas estén doradas, retíralas del horno y déjalas enfriar un poco. Con una cuchara, extrae la pulpa. Puedes optar por sacar toda la pulpa y dejar solo la piel para rellenarla después, o dejar un poco de pulpa en las paredes.

4

A continuación, prepara los ingredientes del relleno: asegúrate de que el atún está bien escurrido, y ten listos el tomate frito y los huevos duros ya pelados.

5

Una vez que las verduras estén doradas, incorpora la pulpa de la berenjena bien picada y mezcla bien. A continuación, agrega el atún y el tomate frito, mezcla nuevamente, cocina durante unos minutos y por último añade los huevos duros picados. Remueve con cuidado para evitar deshacer los huevos y apaga el fuego.

6

Coloca las berenjenas vacías en una fuente para horno y, con ayuda de una cuchara, rellénalas con la mezcla anterior. Te sugerimos rellenarlas generosamente para disfrutar al máximo de todos los sabores de esta receta.

7

Cubre las berenjenas con queso rallado. Si lo prefieres, puedes preparar una bechamel rápida y usarla para cubrir las berenjenas. Lleva las berenjenas rellenas de atún y huevo duro al horno, a 180 ºC, durante 10-15 minutos para gratinarlas.

8

Cuando estén doradas, retíralas del horno y sírvelas de inmediato. Aunque también están deliciosas frías o al día siguiente. Sin lugar a dudas, no tienen nada que envidiar a las berenjenas rellenas de carne, ya que ofrecen un contraste de sabores asombroso. Estamos seguros de que cuando pruebes esta receta de berenjenas rellenas de atún y huevo duro, ¡no querrás dejar de prepararla!

Si te ha gustado esta receta de Berenjenas rellenas de atún y huevo duro, te recomendamos que explores nuestra categoría de Recetas de berenjena.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 335 kcal
• Proteínas: 27 g
• Grasas: 19 g
• Carbohidratos: 19,5 g
• Fibra: 7 g

Recetas que no te puedes perder

Sube una foto de tu Receta de Berenjenas rellenas de atún y huevo duro